Bratäpfel mit Cheesecake-Füllung & Zimtstreuseln
Zutaten
Für die Äpfel
6 große Äpfel (z. B. Elstar, Boskop oder Jonagold)
Saft einer Zitrone
Für die Cheesecake-Creme
400 g Frischkäse
150 g Crème fraîche
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Zimtstreusel
75 g Mehl
50 g kalte Butter
45 g Zucker
1 TL Zimt
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel waschen, den oberen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Mit einem Löffel etwas Fruchtfleisch herausnehmen, um genügend Platz für die Füllung zu schaffen. Die Innenflächen der Äpfel mit etwas Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden.
2. Cheesecake-Creme anrühren
Frischkäse, Crème fraîche, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Die Konsistenz sollte cremig und leicht fest sein.
3. Zimtstreusel zubereiten
Mehl, Zucker, Zimt und die kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten, bis eine krümelige Streuseltextur entsteht.
4. Äpfel füllen
Die Äpfel bis knapp unter den Rand mit der Cheesecake-Creme füllen und die Streusel großzügig darauf verteilen.
5. Backen
Die Äpfel ohne Deckel in eine ofenfeste Form setzen – so bleiben die Streusel schön knusprig. Die Apfeldeckel können einfach unten mit in der Form mitgebacken werden und später beim Servieren wieder aufgelegt werden.
Bei 180 °C ca. 20–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Creme leicht aufgeht.
6. Servieren
Die Bratäpfel ein paar Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Als Topping passen besonders gut Honig und zerbröselte Spekulatiuskekse.
Tipp
Die Bratäpfel schmecken auch kalt richtig gut – dann wird die Cheesecake-Füllung fester, ähnlich wie bei klassischem Cheesecake.
